宋代的饮茶文化盛行斗茶_宋代斗茶所用茶具-云深煮茶轩

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在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫斗茶。斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。

在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫斗茶。茶水雅艺活动的相关问题：在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁先出现水痕者为负其名称叫（D）。A、散茶。B、团茶。C、末茶。D、斗茶。

此所谓斗茶亦斗色也。同时，斗茶还须斗品，即斗汤（茶汤），以茶汤先在茶盏周围出现水痕者为输家，故《茶录》中说：“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳；建安斗茶，以水痕先者为负，耐久者为胜。

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反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。

宋代文人们常将它比作乳点、云朵和白雪等物象。如丁谓的《咏茶》中记录的“碾细香尘起，烹新***凝”的句子，将纯白的汤花比作***、云朵、白雪。

汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。正如祝穆《方舆胜览》中所说：斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜。

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宋朝。饮茶方式由唐代的煎茶法演变成点茶法，用水注冲点抹茶并用竹筅搅拌成泡沫，使饮茶更具***性，并由此产生了比试点茶技艺的活动---斗茶，斗茶之风在唐代就形成在闽北，宋代达到了空前的兴盛，并遍及全国。

斗茶源于唐，而盛于宋。它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。三国吴孙皓“密赐茶荈以代酒”。这是以茶代酒宴请宾客的开始，但尚不是正式茶宴。东晋大将军桓温每设宴，“唯下七奠茶果而已”。

据此推论斗茶应始于唐末五代时期，而大盛于宋代。所谓“上有所好，下必有甚焉！”饮茶既为朝廷所提倡，全国产量迅速增加，民间饮茶之风也比唐代更盛，于是斗茶从制茶者间走人卖茶者当中。

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宋代斗茶的起源可以追溯到唐朝，但是在宋代得到了更为广泛的传播和发展，不少名士文人为了磨练茶艺和增进交流，在茶会上斗茶。

1、宋代饮茶方法主要是点茶。（√）中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段。中国茶史上有“茶兴于唐，盛于宋”的说法，宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位。

2、包括：斗茶品、行茶令、茶百戏。斗茶多用白茶，为黑白分明，宋人喜建窑小黑碗，凝重古朴，看似笨重，但耐高温，导热慢，适合点茶。“盏以青绿为贵，兔毫为上”斗茶和质朴的茶具让宋代茶文化上升到了“形而上”的层面。

3、宋代饮茶的主要方法是点茶法。点茶程序包括炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试，其中候汤和击拂是关键步骤。点茶法是在唐代阉茶法的基础上发展而成的。

4、宋朝点茶是一种饮茶方式。隋唐以前煮茶法：茶的最早功用为药用，故最早的饮茶法与烹制中药的方法非常类似。将鲜茶叶或晒干的茶叶加水熬煮，制成汤汁饮用。

宋代饮茶之风盛行，又因饮茶而产生了一种斗茶的风尚。所谓斗茶，就是人们聚在一起评审茶叶质量和比试茶艺高低的一种茶事活动。

宋代盛行的活动是斗茶。宋代的斗茶活动是一种独特的茶文化，它使饮茶不仅仅是为了解渴，更具备了一种超越止渴的风雅价值。

宋代盛行斗茶，所用茶具为黑瓷茶具，产于福建、江西、浙江、四川等地，其中最为人津津乐道的是福建的建窑盏，即著名的“建盏”。因其色黑紫，故又名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。

1、宋代盛行斗茶，所用茶具为黑瓷茶具，产于福建、江西、浙江、四川等地，其中最为人津津乐道的是福建的建窑盏，即著名的“建盏”。因其色黑紫，故又名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。

2、宋代斗茶以茶汤乳花纯白鲜明、着盏无水痕或咬盏持久、水痕晚现为胜，完全由视觉感官来验定，因此，茶盏就要以易于观察茶色、水痕为宜。黑釉瓷茶盏最适合斗茶之需。斗茶图 “茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑如兔毫。

3、说明是送往宫中的贡瓷，使有关记载得到印证。建窑的黑釉属于结晶釉的范畴，含铁量高达8%以上。在1300多度的高温熔烧过程中，窑温的变化，使釉面产生奇特的花纹。

4、正是如此，宋微宗在《大观茶论》中点评：“盏色贵青黑色”，而这种黑，在显微镜下，是具层次感，釉下有结晶。就如同大海的颜色、是通过成千上万层的色调累加，最后展现深蓝色、暗蓝色。

宋代斗茶的主要标准包括：茶的品质：茶叶应选用上等品质，善于掌握泡茶的技巧，使茶水清香、味道浓郁。器具的品质：斗茶器皿要精美而别致，能够体现主人的品位和文化修养。

“茶色贵白”，比较茶汤色泽是否都是白色。以茶汤洁白为上。比较茶碗的周围是否有水痕。是指茶汤在紧贴茶碗壁时的“贴壁”时间的长短，长者为上，短者为下。比较茶汤面上是否浮有细的茶叶末。

汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。

斗茶品，决定斗茶胜负的标准，主要有两方面一是汤色一般标准是以纯白为上，青白灰白黄白，则等而下之色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足色泛灰，是蒸时火候太老色泛黄。

宋代斗茶注重的是品茶的过程和品茶者的修养、礼仪。主要看以下几个方面：茶具：茶碗的选择、大小、质地和寿命等都要符合品茶的规范，茶壶的外观和铸造工艺也十分重要。

斗茶茶品以“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。胜负的标准，一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。因为汤色是茶的***制技艺的反映。