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饮茶方法变化的三个发展进程
饮茶的三个发展进程：唐煎 宋点 明泡 唐煎：茶与佐料一起吃为吃茶。当时的器皿基本为炊事用具，用盐放佐料放在锅里煮，然后连茶带汤一起吃掉为吃茶。此时没有固定的茶具。
第三个阶点茶法到泡法的过渡。点茶法，在宋代宫廷和士大夫阶层非常盛行，宋代之后，这种方式随着泡茶法的出现逐渐消失了。泡茶法是从唐代开始，明清盛行。
饮茶在经历了唐、宋、明三代的发展过程中，演变出了唐煮、宋点、明泡三种饮茶方式。明朝的泡茶方法便是将茶叶放在茶壶或者茶盏之中，以沸水冲泡后直接饮用。我们现在冲泡方法便是在明朝的泡茶方式上演变而来。
饮茶的四个阶段,为你揭秘饮茶方式的演变
至秦汉时期，茶从药物的角色转变为一种饮料。这时的饮用方式是“半茶半饮”，就是说人们在煮茶的时候不仅要将制好的茶饼放在火上炙烤，捣碎后冲入开水，再加入葱、姜、橘子等调料进行调和，这种饮法被称为 “羹饮法” 。
第四阶段：闲适品茶 现如今，茶文化已经发展到了一个更高层次的阶段，人们开始重视茶道文化和茶艺表演，饮茶时还伴随着亲友团聚、谈笑风生的气氛。
中国人的祖先饮茶经历了四个过程：生吃、熟吃当菜、烹煮饮用和冲泡品饮。古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来便以为火生煮羹饮，就象人们今天煮菜场一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。
隋唐以前煮茶法：茶的最早功用为药用，故最早的饮茶法与烹制中药的方法非常类似。将鲜茶叶或晒干的茶叶加水熬煮，制成汤汁饮用。
饮茶最初起源于吃茶，这个演变的过程大概经历了四个阶段：生吃药用。早在4700多年前的神农时代母系社会，人们发现了茶叶具有解毒的功效，便将茶叶用于治疗疾病。
说明当时的饮茶方法也正处在变革之中。纯用茶叶冲泡，被唐人称为清茗。饮过清茗，再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。宋人以饮冲泡的清茗为主，羹饮法除边远地之外，己很少见到。
看古人从汉朝到清代怎样饮茶
神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。拿来当药用。西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。拿来当药用。秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。拿来当药用。
煮茶法 所谓煮茶法，是指茶入水烹煮二饮，唐代以前无制茶法，往往是直接***生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。 到现在为止，还有很多少数民族延用这种方法烹茶。
煎茶法也叫「陆氏煎茶法」，是陆羽经过总结而创造的一种饮茶方法。煎茶法源于抹茶的烹煮法，但是在煮抹茶的时候时间不宜过长，否则茶的色泽，汤色、味道会受到影响。
先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。
古人十分地敬天尊神，所以那时候茶还被当成祭品，奉献给祖先和神明。汉朝的时候，茶叶终于被作为饮品推广，武阳买茶这个典故，可以看得出，至少在富庶的人家，茶已尽作为一种商品来消费。
古人喝的茶水确实是咸味的，盛唐以前的茶甚至跟我们今天的咸味抹茶菜汤差不多，我们可以从茶的演变阶段来看：第一个阶段：大概很久之前就有饮茶，但是开始普及还是汉朝。
