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历史上人们对泡茶之水都有过哪些讲究?
1、水既要煮沸,又不宜过老,否则会破坏上等泉水中含有的对人体有益的成分。用此等“老汤”泡茶,会使茶汤颜色不鲜明、味道不醇厚而有滞钝之感。
2、实践证明,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。水的轻、重还包括水中其他矿物成分,如盐溶液、碱性溶液都能增加水的重量。
3、一是水要甘而洁。宋蔡襄在《茶录》中说:“水泉不甘,能损茶味。”赵佶 在《大观茶论》中指出:“水以清轻甘洁为美。”王安石还有“水甘茶串香”的 诗句。二是水要活而清鲜。
陆羽在《茶经》中,对煮茶用水的区分是怎样的?
陆羽在当时那个年代就已经很有远见了,泡茶就是应该用活水。书里还对水质做了区分,明确指出轻水煮出的茶更为甘甜。
陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为:井水下、江水中、山水上。陆羽《茶经》可分为五大要旨: 鉴茗、辨器、识水、煮膏、品味。鉴茗 即鉴别茶的优劣、品级高下。
在古代选水煮茶的标准则是源清、味甘、品活、质轻之水最宜煮茶。《茶经》作者陆羽被后世尊为茶圣。这个“圣”字是对古代文人士大夫阶层的最高褒奖了。比如书圣王羲之、画圣吴道子、诗圣杜甫。
陆羽茶经中指出冲茶指数以山水为上江水次之而为下者是井水,因为陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出:“其水,用山水上,江水中,井水下”。陆羽认为山水最好,其次为江水和井水。
中国茶文化的发展历史?
唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生津止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
中国茶文化在唐朝开始形成,标志就是780年陆羽著的《茶经》。以后唐代又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。 兴盛时期 有唐代的形成基础,中国茶文化在宋代就开始了兴盛发展。
茶文化在中国人的生活中,非常重要。武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期,茶叶成为货物交换的物品。战国,茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ,茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。
中国茶文化有4700多年的历史。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。
茶文化在中国人的生活中非常重要。武王伐纣,茶被用作贡品致敬。在原始公社的后期,茶成了货物交换的项目。在战国,茶具有一定的规模。先秦时期的“诗经”收藏有茶的记载。与汉代一样,茶已成为佛教的特殊滋补品。
茶文化的用水认识是什么
茶文化的用水认识 其一,水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色。其二,水体要轻,北京玉泉山的玉泉水比重最轻,故被御封为天下第一泉。
茶文化中对水的要求可谓严格苛刻;有好茶无好水谓之茶无味,茶经中对水就有严格的等级之分一级泉水;二级石潭水;***河水;四级湖水;五级井水;后来加上了一个桶装矿泉水和自来水自来水成了是最末级的。
茶文化基础知识之茶文化泡茶方法 泡茶用水 1还要讲究艺术性。2)人们谈茶总忘不了论水。茶性***于水,八分之茶,遇十分之水。这就说明泡茶择水非常重要。
中国茶文化对用水认识的发展
茶文化中对水的要求可谓严格苛刻;有好茶无好水谓之茶无味,茶经中对水就有严格的等级之分一级泉水;二级石潭水;***河水;四级湖水;五级井水;后来加上了一个桶装矿泉水和自来水自来水成了是最末级的。
放到现代社会来说,用井水可能比用江水更好。但是在过去,井水的流动性比较小,在活水当中,井水是最次的水质。陆羽在当时那个年代就已经很有远见了,泡茶就是应该用活水。
用井水泡茶,是对茶道的一种亵渎。如果好茶,选择用井水泡的话,让他们心中会生出一种暴殄天物的感觉。虽然我们平常人体验不出来其中的差异,认为井水干净又清澈。
茶文化唐代烹茶唐代茶的发展是从以茶为药到以茶为羹、再到茶之为品饮的演变过程,《茶经》就是这对程的里程碑。唐代饮茶以煎为主,将茶饼经过炙、碾、罗三道工序加工成细末状颗粒的茶,末,再进行煎茶。
茶文化的用水认识 其一,水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色。其二,水体要轻,北京玉泉山的玉泉水比重最轻,故被御封为天下第一泉。