大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于苗乡油茶文化特色的问题,于是小编就整理了2个相关介绍苗乡油茶文化特色的解答,让我们一起看看吧。
恩施十大特色家庭餐?
凉拌莼菜
莼菜又叫马蹄菜,是恩施利川市的特产和国家地理标志产品,被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”,含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素,不仅味道鲜美,而且具有很好的保健作用。
韭香米豆腐
米豆腐其实并不是豆腐,看起来像豆腐,也有点像凉粉,据老板介绍,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”,吃起来兼具稻米和玉米的清香,糙中有细,既爽滑,又有十足的口感,苗家小院开创性的米豆腐外裹上淀米过油,然后在铁板中垫上韭菜,撒上孜然,将炸好的米豆腐铺在上面,再放在火上慢烤,很是特别。
恩施张关合渣
合渣是湖北恩施地区民间的极具特色的美食,苗家人则习惯称其为“懒豆腐”(制作豆腐时,不将***过滤出来),因恩施宣恩县张关镇的合渣最为出名,所以很多人称其为张关合渣。合渣颜色为乳白色,是恩施各族人民逢年过节必备的美食之一,还流传着“辣椒当盐,合渣过年”的谚语,可见其在当地人心目中的地位。
苗族饮食文化有何特色?
说到苗族,我们脑海里总是浮现盛装,银光闪闪的漂亮苗族女子形象。其实苗族在饮食文化上也很有自己的特色。比如苗族的油炸粑粑,所选肉主要来自家畜家禽,配上辣椒等调味品炸制调配。此外苗族的酸汤也很有特色,其中的酸菜和东北的酸菜有些相似。但苗族的人将配酸的食物多样化。如腌酸鱼,牛肉酸,豆类酸等等。有机会大家不妨去品味一下苗族的特色美食。
苗族是一个分布非常广泛的民族,半数以上居住在贵州,其余分布在湖南、云南、广西、四川等地。这也使得苗族的饮食习惯因为地区不同而各异。其中以苗族分布最多的西南地区饮食习俗最具代表性。
苗族人嗜酸,这是苗族饮食习惯中最大特色之一。这种习俗的形成与自然地理环境相关,西南苗人身处大山之中,交通的不便利,以及四季分明的气候,使得他们发明出储存食物的方法便是腌制,吃不完的时令蔬菜和肉类,苗人会用坛子腌制起来,通常可以存储三五月甚至好几年。在苗族农家中,每家每户都有坛子菜和酸汤。坛子菜的种类各式各样,从蔬菜瓜果到鸡鸭鱼肉,基本上都能做成坛子酸菜。苗族人喜酸,酸辣子、酸鱼是苗人的大爱,在烹制新鲜蔬菜时,也常常喜欢拌上酸汤和酸菜沫来调味。
苗族人嗜酒,在过去,几乎家家户户都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多种,其中烧酒最为普遍。逢年过节,招待宾客,酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更是具有特色,进入苗寨的宾客,在寨子门口,要饮下苗族同胞用牛角装着的酒,方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客热情的方式。
腌鱼是苗族的传统佳肴。方法是将鲜鱼剖开,去内脏,抹上盐、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后入坛密封,食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥,咸辣适度,清香可口的特点。
苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉,加工猪灌肠、血豆腐等。爱吃火锅,每有佳品,必架起小锅,放进蔬菜、肉、豆腐等,边涮边蘸辣椒盐水吃。
四川、云南等地的苗族喜吃狗肉,有“苗族的狗,彝族的酒”之说。狗肉性热,有暖腹健胃,强食滋补的作用。以辣椒为主要调味品,有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。
生活在贵州的苗族,有着悠久的历史,以及独特的饮食文化,充满浓郁的民族特色和乡土气息。对于久居都市,吃惯了大油大盐等食物的人们来说,苗乡的美食更为亲近自然。如今,前往贵族旅游的游客们,都少不了一尝地道的苗乡美食,感受大自然的馈赠。
苗族饮食独特的风俗是喜欢吃酸辣口味。在苗乡,每家每户都有自己的油辣椒配方,不同地域也有着不同的辣味追求。例如黔东北地区的苗族人,喜欢用热油,倒入混合了辣椒、八角、桂皮、白芝麻的碗中,浓烈过瘾。
酸味,比较著名的当属酸汤。这跟苗家人久居深山,缺少食盐有关。在苗族,每家都有整套的制作酸味食品的工艺,这是整个民族的口味。
酸汤鱼是是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这是融合酸辣口味的特色菜肴,鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。汤又酸又辣,十分开胃,鱼肉滑嫩,鲜美无比。
腌鱼曾经上过《舌尖上的中国》,光这点,就能看出这道黔东南公认的美食有多美味了。腌鱼要用稻田鲤鱼,再把盐水浸泡过的糯米饭,加辣椒粉、花椒等拌成腌糟,用腌糟填入鱼腹。再放入腌桶中,用木叶、水竽叶等密封。数月之后即可食用。腌鱼具有健胃、助消化的功能,吃起来酸中带甜,辣中带鲜,值得一尝。
姊妹饭是苗族比较有特色的节日食物,如今因为旅游业的发达,平常也能品味到这种地道美食。姊妹饭主要原料是糯米,再***用天然植物榨出有颜色的汁水,然后将糯米浸泡其中,等染色后,再上锅蒸熟。如此,五颜六色的姊妹饭就做好了,不仅吃起来香甜可口,在视觉上也是一大享受。
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