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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于古代药茶文化特色的问题,于是小编就整理了2个相关介绍古代药茶文化特色的解答,让我们一起看看吧。
茶叶是苦涩的,为什么几千年来那么多人喜欢喝?究竟是喜欢茶的什么?
谈起茶,起初并没有想象中的这么神秘和高贵,进门七件事,柴米油盐酱醋茶,“茶”只不过是寻常百姓家最常见的物什而已,不过是农人为了防止吃饭被噎的一种下饭饮品,在北方很多地方称晚饭为“喝茶”,晚上见面打招呼,往往会说,“喝过茶了吗”。至于“饮茶”开始于何时,莫衷一是,各有各的说法,保守计算,距今也有4700年的历史。
“茶”因文人而闻名于世。
一旦与文人捆绑在一起,想不出名都难。闻名于各代的文人骚客,就像现下的网红大咖,是万千人心中的偶像,东施效颦、跟风学样者众矣。“茶”也是如此,未与文化挂钩之前,充其量就是一种生活用品,可是与文化结亲,与文人“合污”,华丽转身后,就成了附庸风雅必备品。尤其是唐朝文人陆羽及其著作《茶经》一书问世后,将中国乃至世界茶文化推向了一个新的高度。至此,“茶”由寻常百姓家进入上层社会,成了体现社会地位的象征。
茶受欢迎的原因。
(1)附庸俗世,体现一种社会地位。
(2)受某些医用学说的影响。
(3)纯属一种个人爱好或生活习惯,体现最明显的就是部分南方城市。
(4)以茶作媒介,或吟诗作对,或促膝畅聊,或洽谈业务。
就个人而言,偶尔也喜饮茶,至于原因,再简单不过了,徒为了消除白开水的寡淡,仅此而已。
喝茶自古以来在中国便是上至王公贵族、文人雅士,下至平民百姓、挑夫走卒都乐在其中的国饮。
作为千百年来众多人工饮品中的一枝独秀,为什么茶叶这么受欢迎呢?
因为喝茶不但在于茶的苦表现出来的药理特征,还在于先苦后甜,苦后那令人回味无穷的甜润生津带来的令人愉悦的化境。
茶是先苦,但并不会停留在苦上。这是茶与其它苦味植物最根本的区别,如苦瓜、黄连等物,苦便是苦,苦后并不会产生回甘。但茶又必须有苦的,方才有它能济世扶人的品性。
《尔雅‧释木》中最早界定了茶的本质“槚,苦荼也。”乃至“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”再到后来李时珍在《本草纲目》中,直截了当地告诉世人“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。”
现代科学研究也表明了,茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、茶叶碱等成分,能让茶叶具有消食去腻、生津止渴、减肥、防三高、防癌抗癌等早已被人们所熟知的功效。
但如果茶仅仅局限于苦,那么茶的命运也许只能像千百种药材一样静静地躺在药房里,不会像后来的“飞入寻常百姓家”。
单一的苦,单一的涩,肯定是令人讨厌的存在!人们能够接受茶叶的苦涩,实际上是接受茶水苦涩后的回甘体验和兴奋感觉!
茶叶是苦涩的,能够让几千年来人们一直喜欢喝茶的原因,除了茶叶给人健康的现实意义之外,主要是人们喜欢茶的“苦,涩,滑,甘,香,美,爽”,以及其背后的文化意味!
(一)苦,是生存的滋味!
茶叶的苦,如同生存中遇到的困难,承受并想尽办法努力克服,苦就越不觉得。并且,喝茶喝到最后,苦就越来越少,以至甘甜。
鲜嫩的芽尖,苦是过眼的快意。
粗老的开叶,苦是历练的精明。
(二)涩,是生长的装备!
生活中没有了涩,如同青春没有青涩时光,而显单调无聊;成长中没有了涩,如同苹果没有青涩时节,而显单薄无趣。
说到喝茶有苦涩感,或许很多朋友会想到一句话:不苦不涩不是茶,苦回甘,涩生津。
意思是苦味带来了强烈的回甘,涩带来了口舌生津,这句话到底是对是错呢?
茶叶喝起来有苦味与涩味的原因是什么呢?
现在就让我们来一探究竟吧。
人有五感,味觉则有五味:鲜、甜、苦、酸、咸。
而涩感准确来说并不在我们的味觉五感里。
涩感是属于一种***感,如辣味一般,属于一种触觉。
如何理解普洱熟茶的陈香?
普洱茶用云南大叶种晒青毛茶为原料,晒青茶在适当环境中陈放,晒味淡去,渐趋花香清爽甘纯;晒青茶经渥堆发酵后适当放置酵味淡化而甘醇渐浓。无论生茶、熟茶贵在好的条件下陈放。
提起普洱茶,大家都知道越陈越香的特点。普洱茶是后发酵茶,陈说明茶叶具有了有了一定的时间,香气说明了普洱茶在环境适宜的存储条件下,其内含物质随着时间的流逝进行转化,使普洱茶在一定的年限内滋味不断提升,从而具有时间赋予的陈香味。
沉香到底是什么香?
关于陈香,有的茶友认为是类似老木房子散发出来的陈旧味道,有的茶友认为是类似生土的味道,有茶友认为是一种低沉内敛的气味,众说纷纭。
普洱茶的陈香不是一种单一的香气,而是普洱茶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气的统称。另外,加上品饮者根据自我对气味的认知,来判定普洱茶的沉香更接近于生活中哪张较为熟悉的气味。
普洱茶的香气本质就是芳香物质,普洱茶内200多种芳香物质共同综合作用,才形成了普洱茶真正的茶香。而这200多种芳香物质的含量,组合不同,又使普洱茶呈现出截然不同的香气。
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说到普洱茶,很多人都对它“越陈越香”的特点极为感兴趣。因为“以陈为香”这一特性,在中国其它以追求鲜香为主的五大茶类里,就属它最为独特,仿佛能让人感觉到一股来自时光的味道,多多少少自带一股神秘感。
因此,普洱茶的“陈香”既是时光留给普洱茶最好的一件礼物,也是普洱茶最能让人沉缅其中的一种韵味。
这种香气、这种韵味,貌似一股陈年老味,但绝不会是一股霉味;貌似只有一种味道,实际上却是多种香味的综合表现;貌似一缕从土里冒出来的土气,但却是一种自然、令人舒服的气味。
我们知道,茶叶香气是由人体嗅觉感知到茶叶中有香味物质形成的记忆。由于不同的制茶方法产生了不同的香气成分。普洱茶是典型的后发酵工艺,因此普洱茶的陈香里,据应用现代生物技术研究表明,实际上经转化、生成达到了200多种。
但是,数理上的分析无非向我们证明了它的存在与独特性。对于茶人来说,如何才能更好地感知一杯普洱茶细腻独特、层次分明的木质陈韵显然更能满足我们舌尖上的体验。
于是,关于普洱熟茶与普洱生茶经自然陈化后形成的陈香的品鉴,自然就成了茶人孜孜探索的主题之一。
一般的普洱生茶放个三五年还不一定能够出现陈香,五年以上随着时间的渐增,陈香愈发明显。但对于人工“渥堆”催熟的级别比较高的普洱熟茶来说,一两年的陈味就非常明显了。而且有些自然陈化的普洱生茶,达到一定的年限后,比如15年以上,就有可能出现明显的樟香、参香,甚至是药香。
但不管怎么说,优质的普洱茶的陈香,一定不会是异杂味,不会是那种令人沉闷的陈气,也不会是陈臭味,而是清正的陈韵,令人神舒气爽、内心愉悦的韵味。
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