1、中国茶文化起源：茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史，茶的利用最初是在原始野生***集活动之中的。陆羽最先在他的《茶经》中探讨茶的起源，他认为据《神农食经》“荼茗久服，令人有力悦志”及“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”茶事应当开始于神农，而这种说法目前存在着较大的争议。
2、与酒的起源比起来，茶的起源更早，我国饭桌上以茶代酒的习俗，也体现了茶比酒在民间更具有普及性；关于茶的传说，也因为与我国农业的始祖神农氏有关，而显得可信度更高一些。
3、唐代是茶文化的鼎盛时期，茶种繁多，饮茶成为人们的日常习惯，并对来华的外国学者产生了影响。宋代，无论是在宫廷还是民间，茶文化都极为盛行，并发展出了迎接客人的礼仪，即“斗茶”。明清时期，明太祖朱元璋废除了复杂的茶饼制作工艺，提倡直接以茶叶冲泡的方式，这一举措促进了炒青茶的发展。
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