大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国茶茶文化起源与发展研究的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中国茶茶文化起源与发展研究的解答，让我们一起看看吧。
泡茶新手应该如何了解茶叶？如何正确学习泡茶？
你好，谢谢邀请！作为新手一定要先辨别茶叶的类别以及不同类别茶叶的特性，然后根据各类茶叶的特殊性质***用不同的水温和茶具，才能真正冲泡出各类茶最佳的品质风味。按发酵度的轻重，茶叶可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等。
绿茶是未经发酵的，制作是利用高温杀青制止酶的活性，保留了较多鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上，叶绿素保留50%以上，从而形成了绿茶的“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。同时***性也较强；白茶是最自然的微发酵茶，通过自然萎凋、晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干，从面保留了更多鲜叶内的天然物质。所以对于嫩度好的绿茶和白茶类，不能高温长时间冲泡，否则会烫熟叶张、使叶底和汤色泛黄。如洞庭碧螺春、龙井、毛尖、福鼎白毫银针等，若用100度的开水冲泡并加盖浸泡3-4分钟，会使汤色闷黄，香气失去鲜爽味，叶底黄熟，咖啡碱、茶多酚大量容出，造成茶汤浓苦或带苦涩味，所以冲泡嫩度好的绿茶和白茶温度要在85度左右为宜。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，鲜叶内的天然物质虽绿茶和白茶保留的较少，但又比红茶和黑茶保留的比较多。所以冲泡时温度在90度左右为宜。
乌龙茶属半发酵茶，制作工艺复杂，鲜叶采摘时叶张成熟度较高，香气类型多为高沸点的香气物质，且通过发酵，茶多酚部分氧化聚合，茶多酚的含量只有绿茶的三分之一左右，为了展示其特殊花香或韵味和滋味的醇厚度，必须用100度沸滚开水冲泡，才能使其香气物质充分挥发，滋味成分充分溶出。
红茶是全发酵茶，在加工过程中酶促氧化较为完全，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，所以茶多酚的含量也比较绿茶低得多，照说也可以高温冲泡，但是由于嫩度大，特别是纯芽上等的金骏眉和正山小种更不能高温冲泡，只有用90度左右的开水，才能泡出其最佳的品质风格。
黑茶是全发酵的后发酵茶，茶多酚转化完全，黑茶属大叶种，叶张成熟肥厚，茶叶香气深沉而厚重独特，层次丰富，所以必须用100的滚开水冲泡，才能更好的浸泡出茶叶中的滋味物质。
首先要爱茶，其次态度要正。学茶、学泡茶其实是一个漫长的过程，所以需要我们虚心、耐心、专心，还有一颗包容心。
1.学习基础茶叶知识
根据自己需求，先从基础的茶叶知识学习，线上+线下，理论+品鉴结合。中国的茶有上千种，同一种类的茶因其产地、原料、工艺、仓储等不同，又会呈现出不同的口感，给品尝者不同的体验。因此说茶知识犹如浩瀚大海，人在其面前越是谦虚，越是耐心地专注于茶，越能挖掘其背后蕴含的真理。
可以从中国六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶）学起，因为学习泡茶也需要基于这些茶叶知识进行。其次，多看、多闻多喝以及多练习泡。除了看书，在茶室学习，有条件去茶山、茶厂等实地学习都可以。
识茶、懂茶其实是一个漫长的过程，我们需要多一些交流，尤其是与一些茶圈内的资深老师，多一些思想上的碰撞，才能学到更多茶的知识。
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在整个茶艺中，泡茶对于泡茶者来说，是一个使自己放松，让情绪沉淀的过程；在别人眼里是赏心悦目，充满享受的视觉体验。
在泡茶时，如何做才能使得动作得体不慌乱呢？
很简单，细心学，多练！（全文完）
小懂只是开个玩笑，细心学，多练是最基本的，对于没有系统学习过茶艺，只是想简单泡个茶的初学者，掌握几个细节，也可以轻松优雅地泡茶。
我们该如何正确的理解茶叶的苦涩甘甜？可能刚开始的新人对于茶叶并不是很了解，有时候碰到一壶好茶确实不容易！该珍惜！
常听说“不苦不涩不是茶”，苦涩本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。茶的回甘生津是源于茶的苦涩。
一、茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成：
茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;生物碱中的主要成分咖啡碱也称***，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。
二、茶汤苦涩与回甘生津的味觉转化解释：
茶汤的苦味形成的主要的物质是***和茶单宁。茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。***的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。当呈苦味物质不再长留舌本，化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘。这种错觉应该是一种人的本能需求反映，好在茶单宁可使***的作用减缓，使这种本能错觉停留在了口腔舌本。我们经常听说的“茶毒，喝了上瘾”就此因由。
茶汤的涩感是因为茶汤含有茶单宁成份(即儿茶素)，茶单宁具有收敛作用，能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，进而使口腔局部肌肉收敛。当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。如果茶单宁的收敛性过强，浓烈的涩对味蕾***性很强，会长留舌本让人反感，经常涩伴随着苦让人难受，这种苦涩主要是茶叶加工过程的不当形成的，这种苦涩对茶来讲就是一种很大的缺陷。而***的理化性质比较稳定，在茶叶加工过程中基本上不会有什么变化。茶汤中茶单宁与***结合而缓和***对人体的生理作用，茶单宁可使***的兴奋作用减缓而持续。我们经常听说的“茶会醒神和破睡”就此因由。
三、茶汤的口感与个人品评的差异：
茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而茶汤的苦涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。
没有生，事物就无法发生和生长；没有克，事物无所约束，就无法维持正常的协调关系。只有保持相生相克的动态平衡，才能使事物正常的发生与发展。
我们喝茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量，更无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例。个人有一个口感感官评定：
到此，以上就是小编对于中国茶茶文化起源与发展研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国茶茶文化起源与发展研究的1点解答对大家有用。
